丁寧に串打ちした豊橋産錦爽鶏備長炭で焼く

 それは鳥のもつ本来の旨みとコク引き出す “なかむら家”のこだわり。

豊橋の焼き鳥は美味しい。 名物たる所以の「錦爽鶏(キンソウドリ)」というブランドが湛える軟らかな肉質、適度な弾力。極めつけは低脂肪・低カロリーというおまけ付き。鶏の持つ本来の旨味とコクをしっかり感じられるのはこの素材あってのこと。

とはいえ、そこに加えて秘伝のタレ、備長炭を使用した絶妙な焼き加減、串を入れる技術など、上質な味をつくるためには各過程において丁寧な働きが必須です。 こうした背景のもと、人気の串焼き各種は挙げればキリがないほど、どれも“うまい”のがわかります。鶏皮、レバー、砂肝、ねぎま、なんこつ、手羽先、うずら卵ベーコン…。
繊細さもポイント。ひとたび噛めば、本格的な味の違いをみつけ、堪能できるはずです。

タレ
門外不出の秘伝のタレは、日々の
継ぎ足しにより旨味を積み重ねた
深い味へと進化しています。
炭
紀州の備長炭を使用し、錦爽鶏の
ほどよい歯ごたえを活かす絶妙な
焼き加減へ一気に焼き上げます。
技
刃物を入れる角度、串を入れる瞬
間にまで、心を込めた繊細な技が
味に違いを生み出します。

焼き鳥 お品書き

※税込み価格表示です

絶品『月見つくね』

1串 200円

なかむら家名物

手間を惜しまず手ごねされるなかむら家渾身のつくね一口食べれば誰もが唸る一串

なかむら家の集大成〝月見つくね″半熟月見が秘伝のタレと合わさり最高の相性。ふわっふわの手作りつくねをご堪能ください。

最高の出汁と絶品つくねで作る贅沢出汁(スープ)

軟骨と鶏肉のバランスに細心の熟慮をした黄金率。
空気を含ませつつ、丁寧に味を入れていくことにより、
ふわふわの食感に。

つくねスープ茶漬け

450円

つくねボール

500円

お食事 お品書き

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お飲物 お品書き

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